1タラは2つに切る。
イカは、足とわたを抜いて1センチ幅に切る。
エビは背わたをとり、足は切っておく。
アサリは砂をはかせ、殻をこすり合わせてきれいに洗う。
タラ、イカ、エビに塩コショウする。
タマネギ、ニンニクは薄切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ1を弱火で熱し、タラ、イカ、エビをさっと炒めてとりだす。
オリーブオイル大さじ1を加え、タマネギ、ニンニクを焦がさないように炒める。
カットトマトを缶汁ごと加えて塩コショウし、水3カップを加え、沸騰したら7～8分煮る。
アサリを入れ、5～6分煮て味をととのえる。
「Ｉさん、先週からわが家はトマト革命よ！」知人のＮさんから、いきなりこういわれて驚いた。
「トマト革命」つて、いったいなんのことだ？3年前のことである。
Ｎさんは近所の奥さんで、女房の茶飲み友だちであるが、Ｎさん一家とわが家とは、長年、家族ぐるみでおつきあいさせていただいている。
そのＮさん、高校生の娘さんが強度のアトピー性皮膚炎で通院していたのだが、ちっとも改善されず悩んでいた。
「娘のアトピーは食事に原因があるのではないか。
食生活を変えていこうと思う」と、Ｎさんから相談を受けた。
たしかに娘さんのアトピーはかなり激しく、両手、両足が真っ赤にはれあがる。
かゆいだろうが、それ以上に外見を気にする年ごろの娘さんには、いかにもつらそうだった。
医者でもない私がアドバイスできるのは、ここに書いたのと同じく、どくどく簡単なことだけである。
それはトマト、ニンジンなどの緑黄色野菜をよくとること、そして生活習慣病を予防するための「野菜摂取の5ヵ条」を守ることの2つだけだった。
「野菜摂取の5ヵ条」とは、11日350グラム以上の野菜（うち緑黄色野菜120グラム以上）と100グラム以上のマメ類、イモ類をとる。
旬の野菜、完熟した野菜を食べる。
緑黄色野菜は生でとるより、温野菜、野菜ジュースなどの加工品でとる。
ということだ。
ようするに、トマトのような緑黄色野菜をはじめ、なるべく多種多様の野菜を煮たり炒めたりして、たくさんお食べなさいということである。
それ以来、Ｎさんのお宅では、野菜の食べ方を大きく変えた。
トマトソースのスパゲッティをはじめ、さまざまな「色の濃い野菜」の料理を、以前よりずっと多くつくるようになった。
とくにトマトジュースは1日2缶ずつ、家族じゅうで欠かさず飲むようになったという。
Ｎさんはこれを「トマト革命」と呼んだわけだ。
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